kerala bhavan

lamb handi dum biryani, parippu soup @ kerala bhavan

2016年はじめてのケララバワンで新春スペシャルの土鍋ビリヤニセット。
ランチタイムのお客さんたちも年始めの来訪が多いようで、そこかしこであけましておめでとうとスタッフ達との新年のあいさつが聞こえる店内。

ランチサラダでランチビアしていると、まずはパリップスープが提供。
とてもシンプルで香りのいい豆のスープはお正月疲れの胃にすっと入りこむ味わい。

そして一鍋ずつ仕上げられ、鍋がかなり熱いので気をつけてねと提供されるラム ハンディ ダム ビリヤニ。
質感はパラパラというよりしっとり。目につくスパイスはカルダモン、ベイリーフのほかマラティモックなど。
香りでせまってくるというより、柔らかなラムの肉感やしんなりしたタマネギの食感、後入れのジンジャーの爽やかさがじわじわとやってくる食べ心地。

一鍋ずつビリヤニがつくれるのも新しい調理機器を導入したからだそうで、これでイドリもミーンポリチャットウ(魚のバナナ葉蒸し)もできてしまう優れものらしい。
今年もいろいろな料理を提供してくれそうで楽しみです。

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lunch beer 216yen
(訪問:2016年1月)

南インド料理 ケララ バワン
東京都練馬区豊玉北5-31-4

Kerala Bhavan -south indian cuisine restaurant-
5 Chome-31-4 Toyotamakita, Nerima-ku, Tokyo, Japan

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