himalaya

tibetan bread lunch set @ himalaya

チベタンブレッドを求め西へ東へ。というほどは行っていないが池上本門寺も近い大田区のネパール家庭料理ヒマラヤはチベタンブレッドもおいしかったが、それ以上に魅力あるお店だった。

食事もできて夜はお酒も飲める町の喫茶店的な雰囲気の店内では、ご近所マダムも食事中。
ダルバットタルカリも気にはなるが、チベタン ブレッドのセットを注文。

大きなチベタンブレッドののせられたターリーは、なんとライスもついていて嬉しい盛り合わせ。
セットの内容は他に、ダル スープ、アルー ダム、タルカリ、アチャール、ハチミツ、ヘマ茶、スイートヨーグルト。

調理を担当するグルン女性のヘマさんの名を冠した複数のハーブをブレンドしたデトックス効果のあるというヘマ茶。ほのかな苦味とスッキリした後味が食前にいい感じです。
そしていかにも手作りという切れ目の入ったチベタンブレッドは粉の風味が香り、中はフワッと外はさっくりと揚がっていて、そのままでもよし、ハチミツをつけてもさらによしのおいしさ。
ヘマさんがネパールで子供のころからチベット人の作るパンを見て作り方を覚えたというその料理熱は他の料理でもしっかり感じられます。

数種の豆のあっさりした味つけと薄めのとろみのダルスープは焦がしネギ(たしかジンブーではない)の風味がアクセント。
シンプルイズジャストなじゃがいもの蒸し炒め煮アルーダム、もやしブロッコリーにんじんのタルカリ、ちょうどいい具合の大根とにんじんのアチャール。
はっきりいって派手さは皆無。そしてそれこそがおいしさの秘密カナ。

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途中メニューを見ていて気になっていたグンドルク(グンドゥルック)アチャールを追加注文。
アチャール(≒漬物)なのでできてるものがあるのかと思ったら注文後に仕上げるようで、にんにく入れるとおいしくなるよということで入れてもらう。
そうこうしているうちにライスもダルスープもなくなりそうになってきてどうしようかと思っていたら、おかわりをくれた。これは嬉しい。

そしてしっとり漬物なイメージをしていたグンドゥルックアチャールは、細かくしたグンドゥルックにタマネギにんじん大豆ニンニクを和えたかなりドライなものだった。
ヘマさんの家では密閉して土中で発酵させて干すという葉野菜のグンドゥルックのうまみと風味に、ニンニクのパンチ感と大豆の食感のアクセントが加わり、ダルとライスと混ぜればとまらないおいしさ。
食べている間、どこかで見て食べた気がしていたが、これはミャンマー(ビルマ)のお茶の葉和えラペットゥだと思い出す。
どちらも発酵干野菜でおつまみにもおかずにもなる使い方。こういうことがあるのでやはり食は楽しい。

少し残しておいたチベタンブレッドをハチミツ、シナモンパウダーと食べつつ、食後のチヤでおやつ気分も味わい思いがけずに大満腹。
料理へのこだわりはもちろんだが、人生をしっかり楽しむ姿勢が気持ちいいとてもいい店でした。

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tibetan bread weekday lunch set 850yen
[tibetan deep fried bread, rice, dal soup, alu dum, tarkari(sauteed moyashi sprouts and veg), achar, honey, detox hema-tea, chai(or lassi | coffee | oolong-tea), dessert(sweet yogurt)]
gundruk achar 400yen
(訪問:2015年12月)

ヒマラヤ -ネパール家庭料理 アジアンダイニング-
東京都大田区池上5-11-9

Himalaya -nepali home style restaurant-
5 Chome-11-9 Ikegami, Ota-ku, Tokyo, Japan

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