nawab

baigan aloo bharta, tawa roti @ nawab nihonbashi

ナワブ 日本橋店にて夕食。
ラマザーン月のマグリブを迎えた店内にてサウム終わりのイフタール、レモネードのローズシロップ割りのシャルバット、茄子のパコラ、デーツをいただく。
客席に余裕があったので茄子のバルタとタワ ロティを注文。

茄子をタンドゥールのなかで蒸し焼き/ローストし、皮を剥いてジャガイモと合わせてマッシュしたバルタ、よくあるオニオントマトベースな味つけのものとは色味も違った、かなりシンプルで強いスパイス感もないあっさりした風味。
主にタンドールを担当しているインド人のコックさん作のもので、おそらく出身地のオリッサのテイストではないかと思う。
あわせた鉄板(タワ)で焼いた柔らかな食感のロティともよくあい、どちらもけっこう手間がかかる料理なので頼めるタイミングがあってよかった。

料理のできあがりまでは時間がかかったが、ちょうど店にサウム明けの食事に来ていたオーナーと今後のイベント出店計画や料理についてのあれこれの話を聞く。
ついでにオーナーの食事のマトンプラオのおすそ分けももらったが、できたてのプラオの香りと風味はやはりよかった。

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iftar(sharbat, baingan pakoda, dates) : service
baingan aloo bharta w) tawa roti 1,080yen, chai
(訪問:2018年5月)

ナワブ 日本橋店 -インド・パキスタン料理-
東京都中央区日本橋小網町18-9

Nawab nihonbashi branch -pakistani and indian restaurant-
18-9 Nihonbashikoamicho, Chuo-ku, Tokyo, Japan

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