yazhini

bananaleaf non veg meals @ yazhini

板橋区の大山に2018年2月19日新規開店した南インド料理のヤジニ(タミル語読みだとヤーリニ)。

ちょっと心配だった店の運営も落ち着いたようで、南インド タミルのマドゥライ出身x2、東インド オリッサ出身の調理陣にホールも2人という体制で木曜の夜でも賑わう店内をさばいていた。

この日は以前からマハリンガムシェフと仲良くしていたマサラワーラー、アジアハンター小林さんとマドゥライスペシャルをという話で総勢20名近くでの特別料理。

まずは大きな身のフィッシュ フライを一人一尾サーブされてスタート。
マサラ感は弱めなふわりとした白身にレモンをかけると締まった味に。

そしてバナナの葉の皿が置かれ、オーナー・コック・ホールと3人体制で、塩、ギー、ミント チャトニ、ピックル、プリ モラガ、ポテト ポリヤル、スンダッカイ ワッタル コロンブ、キーライ クートゥ、ソナマスーリ ライスが盛られ、その上にサーンバァル、さらにその上にギーをサーヴィング。

普通という最上の褒め言葉が似合うドラムスティックたっぷりのジャガイモのサーンバァル、フェンネルの姿にマドゥライらしさがあるような気もするポリヤル、スンダッカイ(ターキーベリー)を乾燥させた(ワッタル)にニンニクもそのままの苦味と酸味に辛みのある濃厚なコロンブ、煮崩れた豆とほうれん草が混ざりあったポッテリとしたクートゥ、タマリンドの効いた唐辛子(マンゴー?)のプリモラガ(ウールガ)。

凹凸のある味わいが全体の調和になりヴェジミールスとしてだけでも満足感を感じているところに、ここからノンヴェジが盛られていいく。

スパイス&ドライな柔らかな鶏の炒めチェッティナードゥ チキン ヴァルヴァル、ライスの上にトマトベースのスープタイプのキリッとした味のカライクディ チキン クルマ?。

一巡で充分の満足感だがおかわりしないわけにはいかずサーンバァルを胃の中に収め、最後はタイル(ヨーグルト / カード)とラサム(ラサムもライスに直かけのところ危険なのでカトリに入れてもらった)。
タイルをソナマスーリに混ぜラサムを少しかけタイル サーダム+アッパラムの純食後の締めを堪能し、デザートはサブダナ パヤサム。
ココナッツミルクミルクした白いものではなくサブダナ(タピオカ)たっぷりの甘露煮といった味わいと、デザートまで具がたっぷりというマハリンガムさんらしさはヤジニでも全開。

食後はミールスのサーブ中はドーティ姿だったマハリンガムさんがコック服に戻ってのダイナミックなブレンドでサウスインディアンコーヒー。

現地以上に現地感のある味と翌日まで苦しいほどの満腹感はさすがスーパルマッチャンマハリンガムと実感。

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[fish fry, uppu, ney, puli milagai, pickle, mint chutney, potato poriyal, sundakkai vathal kuzhambu, sambar, keerai kootu, chicken varuval, chettinad chicken kurma, rasam, curd, appalam, sabudana payasam]
beer 380yen, south indian coffee 300yen
(訪問:2018年5月)

ヤジニ -南インドレストラン-
東京都板橋区大山東町24-10

Yazhini -south indian restaurant-
24-10 Oyamahigashicho, Itabashi-ku, Tokyo, Japan

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