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vishu sadhya @ south park asakusa

浅草サウスパークで南インドのケーララ州の新年ヴィシュを祝したニューイヤーサッディヤ。

バナナの葉に展開される全24品(25品?)のお祭りのフィースト、早い時間はバナナの葉もフルリーフだったらしい。

*.ウップー = 塩。塩気が足りないときに使う。
1.シャルカラ ウッペリ = ジャガリー チップス。キビ砂糖でコーティングしたバナナチップ。
2.エタッカ ウッペリ = バナナ チップス。
3.マンガ アチャール = 生マンゴーのピックル。小ぶりな青マンゴー製。
4.ナーランガ アチャール = レモンのピックル。
5.インジ プリ = 生姜とタマリンドのチャトニ。
6.ビートルート キッチュディ = ビーツのスパイスヨーグルト和え。
7.パイナップル パッチャディ = パイナップルのスパイスヨーグルト和え。
8.ヴェンダッカ パッチャディ = オクラのスパイスヨーグルト和え。
9.オーレン = パンダ豆と冬瓜のスープ。
10.カーレン = チェンナ(エレファントヤム)のスパイスヨーグルトココナッツミルク和え。
11.トーレン = 細かく切った野菜の蒸し炒め(通常は最初に盛られる)。
12.エリセリ = カボチャと豆のローストココナッツ煮込み。≒クートゥカリ。
13.アヴィアル = 根菜のココナッツヨーグルト煮込み。
14.レッド マッタ ライス = ケーララの赤米。
15.ネイ = ギー(精製バター)。ライスの上に盛りつけ。
16.パリップ = 豆のポタージュ。ライス、ギーの上に盛りつけ。
17.パパダム = ウラド豆/米のせんべい。
18.パラム = 甘いバナナ。
19.サーンバァル = 豆と野菜のサワーポタージュスープ。
20.ラサム = タマリンドの酸味の効いたトマトスープ。
21.サンバーラム = スパイスがほんのり効いたバターミルク/薄いヨーグルト。
22.セーミヤ パヤサム = ヴァーミセリのココナッツミルク煮。
23.アダ プラダマン = ケーララの米餅アダ入のジャガリー風味のココナッツミルク煮。
24.チャイヤ = ミルクティー。

オールトラディショナル、さらに一部はインド産野菜を使用という気持ちの入った料理。
数年前まではケララバワンで年に一度しか食べられなかったサッディヤが複数のレストランで食べられるようになるとは思わなかった。

夜の遅い時間ということもありコック陣はちょっとお疲れ気味だったからか、トーレンを出し忘れの場面もあったりしたが何の問題もない祝祭食となった。
何回か料理とライスをおかわりし、サンバーラムとライスで食事を締めて、お約束のデザート2種とチャイヤ(写真撮り忘れ)で大満足。

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(訪問:2018年4月)

サウス パーク -南インドケララ州の家庭料理-
東京都台東区浅草6-11-4

South Park -taste of kerala-
6 Chome-11-4 Asakusa, Taito-ku, Tokyo, Japan

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