taste of hyderabad

haleem @ taste of hyderabad

テランガーナ | アーンドラ プラデーシュ州都ハイデラバード出身の方作のハリーム = ハイデラバーディ ハリーム。

これはビーフでもマトンでもなくチキン。

コリアンダーリーフ、ディープフライドオニオン、ローストカシューナッツにゆで卵とレモンがトップされた、見た目もきれいなハイデラバーディお弁当スタイル。

豆や麦とともに完全に煮込まれぽってりこってりしつつもチキンということもあるのか重さはなく、カシューの食感とコリアンダーの爽やかな香りがアクセント。
スパイスもそれなりに使われているとは思うが、辛さや刺激をあたえるのではなく料理に芳香を与えるという意味で真の調味料としてのスパイシーさ。

朝はさっぱりお粥が世界を巡ればブレイク ファストの朝食で肉になり、しかも手間のかかる調理工程になるというのがおもしろい。

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hyderabadi chicken haleem
(訪問:2016年6月)

ザ テイスト オブ ハイデラバード

The Taste of Hyderabad
Nishikasai, Tokyo, Japan

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